Picamelot

Depuis 1 an maintenant, nous avons décidé de partagé notre goût pour l’art culinaire.

  • Michel Sarrazin, consultant en communication et ancien journaliste.
  • Jean-François Laurent, imprimerie Rafal-Repro à Cluny et réalisateur de vidéo industrielle.
  • associés avec le chef Jérôme Brochot, chef étoilé au guide Michelin depuis 12 ans, restaurant «Le France» à Montceau-les-mines.

Nous réalisons des vidéos de recettes de cuisine élaborées par des chefs étoilés, jeunes talents, MOF ou Bib Michelin. Celles-ci sont effectuées dans la cuisine d’un particulier fin gourmet ou dans la cuisine des chefs.

Notre objectif est de montrer la passion de leur métier, de partager certains secrets et techniques culinaires dans une ambiance simple et conviviale.

Notre but est de démontrer l’accessibilité de tout à chacun à la réalisation des plats, avec les astuces utilisées par nos chefs qui font la réputation de notre cuisine.

Nous souhaitons vous présenter des vidéos complètes dans le but de pouvoir suivre la recette, en comprenant le déroulé et les temps de préparation.

Notre exigence correspond à notre vision de la cuisine :

      - la qualité des ingrédients utilisés
      - le respect des phases d’élaboration
      - les temps de cuisons et de repos des produits à chaque étape
      - le dressage des assiettes
      - les accords mets-vins

C’est pourquoi nous produisons des vidéos culinaires de plusieurs minutes afin que tout le travail effectué par le chef soit facile à comprendre.

Les tutos produits sont des explications pour réaliser des accompagnements, des sauces, des méthodes d’utilisation de certains ustensiles ou comment dresser une assiette.